Restaurant étoilé en Moselle, à Baerenthal
La salle majestueuse et ses larges baies vitrées s’ouvrent sur la forêt : le décor est idéal pour plonger les yeux dans son assiette et admirer les créations de Fabien Mengus, dans ce restaurant étoilé de Moselle.
Toujours au service de produits choisis avec soin, la cuisine de L’Arnsbourg se pare de quelques touches d’ailleurs, inspirés des nombreux voyages du chef et de son épouse, notamment en Asie, pour relever des plats de caractère, parfaitement ancrés dans leur région.
Éveil des sens à L’Arnsbourg
La décoration apaisante, aux subtilités contemporaines, et la nature omniprésente créent les conditions parfaites pour une immersion dans la haute gastronomie authentique et sincère. La finesse et la simplicité de la cuisine sont magnifiées par une cave d’une grande richesse. Poêlée d’escargots à la Chartreuse, variations autour de la betterave et agrumes venus d’ailleurs agrémentent quelques-uns des plats signatures d’une maison emblématique.
Restaurant du chef Fabien Mengus
Fabien Mengus est un chef passionné, toujours en quête d’émotions et de simplicité. Formé au Bœuf Rouge de Niederschaeffolsheim, puis au Castelo del Sol d’Acona, en Suisse, il arrive au Cygne de Gundershoffen en qualité de Chef de Partie Poisson, avant de prendre les commandes de cette table gastronomique réputée des Vosges du Nord. Depuis 2016, il laisse parler sa créativité aux fourneaux de L’Arnsbourg, proposant une cuisine toujours plus centrée sur la noblesse de produits simples qu’il sait sublimer à merveille.
Discrétion, émotion, sensation
D’un caractère discret et humble, Fabien Mengus compose une partition gourmande toute en délicatesse et en sincérité. Une cuisine à son image, tournée vers des associations subtiles, entre produits du terroir auquel cet enfant du pays est très attaché, et touches d’ailleurs, du monde et d’Asie, pour surprendre et étonner.
Une pointe d’audace, entre tradition et modernité, qui s’inscrit parfaitement dans ce lieu aux accents modernes en plein cœur de la forêt préservée. Ce passionné voit dans la cuisine l’instrument parfait pour ouvrir à chacun des clients qu’il accueille, les portes d’un nouveau monde de sensations et la découverte de nouvelles émotions culinaires.
La partition sucrée de L’Arnsbourg
Le voyage culinaire de cette table étoilée en Lorraine s’achève par un ballet original. Le chef pâtissier, guidé par ses inspirations, imagine des pâtisseries raffinées et élégantes, inspirées des saisons et des produits locaux.
Le charriot de mignardises quant à lui se dévoile aux clients qui se laissent séduire par le charme de ses dernières douceurs, pensées comme des œuvres d’art éphémères. Un travail de création au rythme de la nature, qui témoigne de la volonté de ce chef pâtissier généreux, de partager son amour de la cuisine avec celle du chef Fabien Mengus.
